En Camarga

La ostra de la Camarga se produce en Anse de Carteau, un medio que vive en estado de semi-laguna. Este sitio, que se ha utilizado tradicionalmente para la producción de mejillones desde la década de 1980, ha obtenido la autorización para producir ostras tras una loca apuesta y cuatro años de pruebas de evaluación y reflexión. La primera producción vio la luz en octubre de 2016.