¿Cómo elegir la calibración?
El tamaño (tamaño) de una ostra varía de 0 a 5, siendo el tamaño más alto 0. Las ostras huecas se clasifican en función de su peso unitario.
Calibre 0 → + 150 gramos
Calibre 1 → 121 a 150 gramos
Calibre 2 → 86 a 120 gramos
Calibre 3 → 66 a 85 gramos
Calibre 4 → 45 a 65 gramos
Calibre 5 → 30 a 45 gramos
¿Qué influencia en el gusto?
Cuanto mayor sea el tamaño de la ostra, más pronunciado será el sabor a yodo de su procedencia, sobre todo gracias al tiempo que pasa en el mar.
Nuestro consejo
Para un aperitivo, prefiera una ostra de tamaño 5 o 4 y elija ostras de tamaño 4 o 3, más grandes y carnosas para logros calientes.
