Depuis le 10 septembre 2015 notre entreprise propose une gamme d’huître de Bouzigues BIO. Cette huître a pu voir le jour suite à de nouvelles démarches aboutissant à l’obtention de la certification BIO validée par les bureaux VERITAS sur notre site d’expédition et également notre site de production.

Pour cela nous avons réalisé une expertise des fonds marins sur l’ensemble de notre exploitation afin de sélectionner les tables les plus propices au développement d’une huître biologique.
 
Plusieurs relevés d’eau des fonds marins ont été réalisés pour démontrer une haute qualité chimique et écologique des eaux du bassin de Thau selon un cahier des charges bien précis.
 
Grâce à une étude environnementale, nous avons pu valider la qualité des fonds marins de l’étang de Thau.

Concernant la sélection du naissain le cahier des charges nous impose un naissain issu exclusivement de captage naturel ou du naissain d’écloserie diploïde certifié BIO.

Grâce à cette diversité de naissains, nous pouvons produire et vendre des huîtres BIO toute l’année. 

Nos sites de production

En fonction du terroir, les goûts différent, au gré de l’emplacement, des courants et de sa maturité comme pour le vin.